El hospital de Santiago se levanta a finales del siglo XII, tras la conquista de Cuenca, sobre un cerro a las afueras de la ciudad por aquel entonces. Alfonso VIII, cedió los terrenos por la ayuda prestada para que la Orden de Santiago levantara un edificio que unos años más tarde termino transformándose en hospital. De la obra original no se conserva prácticamente nada, siendo en los siglos XVI, XVII y XVIII cuando las obras se llevaron a cabo dando paso al actual Hospital de Santiago.